菜谱大全

做法

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  1.分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内

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  2.蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀

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  3.再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡

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  4.筛入低粉

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  5.之字形搅打均匀无颗粒无干粉

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  6.蛋清中滴入几滴白醋

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  7.打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖

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  8.低速打发细腻状态加入第二次糖

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  9.出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒

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  10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀

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  11.拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖

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  12.上下翻拌均匀

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  13.倒入模具后入烤箱150度50分钟即可

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  14.倒扣纳凉

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  15.切开食用

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  16.完成

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